Receta: Rosquillas de Alcalá

Receta: Rosquillas de Alcalá

¡Os dejamos con la receta de estas maravillosas rosquillas de Alcalá!

Un dulce muy madrileño

INGREDIENTES

  • 2 planchas de hojaldre
  • 6 yemas de huevo
  • 150 ml de agua
  • 240 gr azúcar
  • 200 gr azúcar glas

 

Cómo hacer las las rosquillas

  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Se extienden las planchas de hojaldre y se superponen una sobre otra, se cortan por la mitad y se vuelve a poner una sobre de otra. Se pasa el rodillo de forma suave para que queden unidas pero sin aplastarlas. En total hay 4 planchas de hojaldre superpuestas.
  3. Se cortan las rosquillas con un cortapastas y se van poniendo en una bandeja de horno algo separadas. Un truco: Se salpican con agua para que crezcan más. Puedes usar un pulverizador de las plantas de jardín, o uno de cocina, los que venden para pulverizar aceite o vinagre.
  4. Horneamos unos 10-12 min a 200º hasta que suban y doren.

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Cómo hacer el glaseado de yemas

  1. Mientras se van templando las rosquillas hervimos 100 ml de agua y 240 gr de azúcar en una cacerola unos 5 minutos para hacer un almíbar. Apartamos del fuego y dejamos que se temple unos minutos.
  2. Batimos las yemas y vamos añadiendo el almíbar sin dejar de remover con una varilla para que no se cuajen.
  3. Llevamos la mezcla de nuevo al fuego para que espese sin dejar de remover unos minutos. No debe llegar a hervir pero tiene que espesar. Apartamos y dejamos que se temple 5 minutos. Cogemos las rosquillas por la base y las vamos bañando en la crema de yemas. Las dejamos enfriar.

Cómo hacer el glaseado de azúcar

Mezclamos 50 ml de agua con los 200 gr de azúcar glas y batimos bien con una varilla. Sumergimos las rosquillas hasta la mitad y dejamos escurrir durante unos minutos para que se solidifique.

Si queréis disfrutarlo ¡no os perdáis nuestro tour este fin de semana! Cada día nuestros ganadores tendrán un premio muy dulce

 

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